Kelterei und Ökoweinhandel
e sauber Stöffche
|
|
|
Willkommen bei Matsch & Brei
...seit über 20 Jahren
widmet sich unser gemeinschaftlich geführtes Haus im oberhessischen Speckswinkel der Herstellung eines naturreinen Apfelweines aus hessischem Streuobst. Diese Bestände mit alten Hochstammapfelsorten sind in ihrer Existenz stark gefährdet, aber ihre Bedeutung für die Umwelt - besonders für die verschiedenen Vogelarten ist sehr groß, so daß sie inzwischen unter besonderen Schutz gestellt werden. Diese extensiv genutzten robusten Sorten benötigen keine chemischen Behandlungen - sie sind gegen Schädlinge recht unempfindlich und hohe Erträge können nicht erzielt werden. Die Äpfel sind im Geschmack allerdings sehr aromatisch und der Säuregehalt liegt weit über dem von üblichem Tafelobst, was diesem Apfelwein eine besonders herzhafte Note und ansprechendes Aroma verleiht.
Da wir in die Zukunft denken, halten wir auch an bewährten Traditionen fest und lassen unseren Apfelwein in Eichenholzfässern reifen, was ihm außerdem einen besonderen Geschmack verleiht. Um seine Ursprünglichkeit zu bewahren, verwenden wir natürlich keine Konzentrate und wir verändern nicht seinen natürlichen Zucker- und Säuregehalt, weshalb Schwankungen auf Grund unterschiedlicher, jährlicher klimatischer Verhältnisse üblich sind.
Weinhandel
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf unserem Weinhandel.
Angefangen mit Solidaritätsaktionen für benachteiligte südfranzösische Winzer (Okzitanien), haben wir uns auf Ökoweine spezialisiert. Inzwischen bieten wir ca.
250 verschiedene Weine aus kontrolliert ökologischem Anbau
aus Deutschland, Österreich, Frankreich, Italien, Spanien und weiteren Anbaugebieten - vom Landwein bis zum Qualitätswein bester Lagen. Hier kommen genauso wie in unserem Hause keine chem-synthetischen Mittel zum Einsatz. Es wird bei Bedarf mineralisch gedüngt und die Weinberge werden begrünt und gemulcht. Chemische Herbizide, Insektizide und Fungizide sind nicht erlaubt. Die Ertragsmengen werden begrenzt. Beim Ausbau im Keller wird der Einsatz von Schwefel so gering wie nötig gehalten und viele Weinbehandlungsstoffe, die im Verdacht stehen die Gesundheit zu schädigen sind verboten. Die Einhaltung der Bestimmungen wird von unabhängigen Kontrollinstituten regelmäßig überprüft.
Die sorgfältige Auswahl der Weingüter bzw. deren Weine gewährleistet ein hohes Maß an Qualität. Für die Konsumenten ist also Genuß ohne Reue möglich.
|
|
 |
|
|
